Фунчоза/вермишель крахмальная, весовая, палочки
|
|
Фунчоза, Фен-Се (вермишель крахмальная) один из древнейших продуктов Китая. Фунчоза также популярна в Корее, в Японии.
Для производства фунчозы используют крахмал. Изначально это был крахмал бобовых растений. В настоящее время спектр используемых крахмалов значительно более широкий. Для приготовления фунчозы используют крахмал зеленых бобов, гороховый крахмал, кукурузный крахмал, картофельный крахмал (здесь крахмалы приведены по уменьшению их стоимости). Соответственно, самая дорогая фунчоза - фунчоза произведенная из бобового крахмала (сюда же можно отнести и вермишель произведенную из крахмала тапиоки, батата, конджака). Наиболее популярный состав смеси крахмалов 20-30% бобовых крахмалов, и 70-80% кукурузного крахмала.
Рекомендация по приготовлению |
