Продукты для Азиатской и Европейской кухни

Ламина́рия (морская капуста) — род из класса бурых морских водорослей. Морская капуста широко используется практически всем населением живущим по берегам морей. Наиболее широкое использование получила в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Основным производителем морской капусты на сегодня является Китай.
В Китае выращивание и переработка морской капусты это целая индустрия. Морская капуста здесь культивируется, в заливах располагаются целые "поля" по выращиванию морской капусты. Предприятия расположены практически по всему побережью Китая. Как правило, выделяют два вида морской капусты, северную и южную. Компания "Эко-Спайс" предлагает обе категории морской капусты.
Следуя пожеланиям наших клиентов мы предлагаем, главным образом, морскую капусту термической (машинной сушки), мытую, практически без песка (не более 0,01%) и соли. Использование этого вида морской капусты наиболее эффективно в кулинарном производстве.
Основным показателем морской капусты при использовании в кулинарном производстве является гидратация. Морская капуста компании "Эко-Спайс" отличается высокой гидратацией. Заявляемая гидратация не менее 15. Однако у части клиентов она доходит до 20,5. Это очень высокий показатель. Помимо качества самой морской капусты на гидратацию влияет жесткость воды, как показывает практика в жесткой воде гидратация морской капусты больше.